Menu cena & take-away
Il salmone Upstream vive nelle acque gelide e pulite delle Faroe in allevamenti distensivi. È un salmone d’eccellenza, privo di grassi e leggero. Si alimenta in modo naturale e non vi è traccia di ormoni o antibiotici.
Oriental Tapas
Tuna Sandwich
Pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso
Crostino di Riso con Ricciola
In salsa yuzu
Focaccina Shizen
Con Red Sockeye Salmon e Philadelphia
Skin Salmon
Sfoglia croccante, guacamole, salmone affumicato e tobiko
Skin Tomato
Sfoglia croccante, guacamole, pomodorini e basilico
*Yuba Tempura
Fagottino di mazzancolle, capasanta e formaggio, avvolto in foglio di soia pressata
*Ika Tempura Salad
Ciuffetto in tempura con foglia di lattuga e salsa spicy
Involtino Orientale
Con granchio, verdure, foglia di lattuga, menta e mayo
Mini Tartare
Di salmone Upstream e branzino, con salsa ponzu, sesamo e filanges di pasta fillo
*Fillo Ebi
Gambero avvolto da pasta fillo croccante con mayo alla thai citronelle
Cubetti di Ricciola & Avocado
Con salsa ponzu e spezie peruviane
Gunkan Special Tonno
Con tonno cotto e pomodorino
Gunkan Special Salmone
Con salmone Upstream e tobiko
Gunkan Veg
Con tartare di avocado, salsa al basilico e foglio di zucchina
Gunkan Miso
Con polpo e capasanta scottati, crema di miso, tobiko e basilico
Gunkan Chili
Con tartare di salmone Upstream, spicy e fili di chili dolce
Gunkan Honey
Con tartare di branzino, miele affumicato e fiocchi di pomodoro
*Spiedino Scottato
Con gambero, capasanta e asparago
*Involtino Ebi
Con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy
*Involtino Capasanta
Con capasanta in tempura, lattuga e crema di edamame
Spiedino di Wagyu
Scottato, con patate croccanti
Spiedino di ciuffetti di Calamari
Scottato sulla piastra
Unaghi Appetizer
Anguilla in salsa teri su sfoglia croccante e filanges di manioca
Smoked Asparago
Mini asparago thai in tempura, avvolto da salmone affumicato
Appetizer
*Edamame
*Edamame Spicy
Toriage
Bocconcini di pollo impanati nel soft panko, con tris di salse
Rivisitazione dell’Arancino 3pz
Con pesce all’interno
Ebi Shinjyo 4pz
Fagottini al vapore, con gambero e capasanta
Dim Sum 4pz
Ravioli di carne e verdure, con salsa di soia e zenzero fresco
Shizen Selection 4pz
Sfoglie croccanti con selezione di pesce e salse dello chef
Cubi di Tonno
In salsa di miso
Fiori di Salmone Upstream
Con ikura e salsa ponzu
4 Cucchiaini
Tartare di crudi marinati
Gyoza 5pz
Raviolini giapponesi croccanti con pesce, verdure e formaggio
*Amaebi 10pz
Gamberi dolci crudi
Antipasto Sushi Sashimi
2pz. nighiri, 3pz. maki, 5pz. sashimi
Antipasto Sushi
3pz. nighiri, 3pz. maki
Antipasto Sashimi
6pz.
Antipasto Sashimi Salmone Upstream
6pz.
*Spider Nighiri
Polpettina di riso, con chele di granchio e salsa piccante – 2pz.
*Curry Samosa
Involtino vegetariano con patate, piselli, carote e curry – 5pz.
*Green Samosa
Involtino croccante con verdure – 5pz.
Tuna Cake
Rondella di zucchine speziate e tartare di tonno, panko croccante e pinoli
Stick di Pesce
Filetto di pesce impanato in soft panko con salsa al mango e curry
Carpacci
Carpaccio di Salmone Upstream
Rainbow Carpaccio
Salmone Upstream, tonno, ricciola, *amaebi, branzino, *capesante
Carpaccio di Ricciola e Branzino
Miso Carpaccio
Branzino, crema di miso e filanges di manioca croccanti
Oyster Salmon Carpaccio
Salmone Upstream e foglie al profumo di ostrica
Mini Carpacci
Tonno
Con basilico, pinoli e sale nero
Tonno Tonnato
Tonno crudo, crema di tonno cotto, polvere di cappero
Polpo
Con olio di sesamo e erba cipollina
Capasanta & Acciughe
Con acciughe e oyster leaves
Branzino
Con salsa di acciuga e wasabi, chicchi di melograno e salvia croccante
Capasanta Oyster
Con foglie al profumo di ostrica
Tempura
Mini Asparagi Thailandesi
*Fettine di Polpo
*Amaebi
Gamberi dolci
*Ciuffetti di Calamari
*Gamberi
5pz.
Verdure
Pesce & Verdure
Rolls 8pz. / Temaki
Maggiorazione Riso Integrale
Smoked Salmon Roll
Salmone affumicato, avocado, Philadelphia
Shiso Salmon Roll
Foglie di shiso, salmone Upstream, avocado, Philadelphia, tobiko
Shake Roll
Hosomaki con salmone Upstream, avocado
Spicy Salmon Roll
Hosomaki con salmone Upstream, salsa piccante
Tekka Roll
Hosomaki con tonno crudo
Spicy Tuna Roll
Hosomaki con tonno crudo, salsa piccante
Cooked Tuna Roll
Hosomaki con tonno cotto, lattuga, avocado
Cheese Maki Salmon
Con Philadelphia, avocado e salmone Upstream
Cheese Maki Ebi
Con Philadelphia, avocado e *ebi
Cheese Maki Tuna
Con Philadelphia, avocado e tonno
Cheese Maki Branzino
Con Philadelphia, avocado e branzino
Cheese Maki Amaebi
Con Philadelphia, avocado e *amaebi
Kakiage Roll
Hosomaki con verdure in tempura
*Spider Roll
Granchio morbido, lattuga, mayo, tobiko
*Unaghi Roll
Hosomaki con anguilla in salsa teri, avocado
*Ebi Roll
Gambero al vapore, avocado, lattuga, crema di edamame
*Amaebi Roll
Hosomaki con amaebi, avocado, lattuga, mayonese
*Ebi Tempura Roll
Gambero in tempura, lattuga, salsa chili
*Spicy Hotate Roll
Capasanta e asparago in tempura, salsa chili
*Iwashi Roll
Sarda e asparago in tempura, salsa chili
Crab Roll
Polpa di granchio reale, lattuga, mayo, tobiko
Astice Roll
Astice, lattuga, mayo, tobiko
*Ebi Mango Roll
Gambero cotto, mango, crema di edamame
Multicolor Roll
Salmone Upstream e avocado all’interno; salmone Upstream, tonno, *gambero, branzino, ricciola all’esterno
*Amamango Roll
Amaebi, mango in tempura, mayo, cubetto di mango fresco
*Spa Roll
Amaebi e asparago in tempura, salsa spicy
Basilico Roll
Ricciola, avocado, salsa al basilico
Vegetarian Roll
Verdure saltate, fettine sottili di avocado
Tekka Wasabi Roll
Tonno crudo, semi di sesamo al wasabi
Fashion Rolls
Maggiorazione Riso Integrale
Red Roll
Tonno, avocado, mayonese, lattuga e tobiko red
Yellow Roll
Ricciola, mango, lattuga, mayonese e tobiko yellow
Green Roll
Asparago in tempura, crema di edamame
Orange Roll
Salmone Upstream, papaya, lattuga, mayonese e tobiko orange
Rolls Creativi
*Crispy Roll
Gambero al vapore, lattuga e mayo, scottato sulla piastra
*Pop Rice Roll
Gambero in tempura, lattuga e mayo, impanato in miginko
*Ebi Miso Roll
Gambero in tempura, crema di miso, mayo e tobiko
Fried Tuna Roll
Tonno cotto e avocado, impanato in briciole di pane
*Black Roll
Riso al nero di seppia, ciuffetti in tempura, mayo e tobiko
*Shizen Maki
Amaebi e avocado, impanato in briciole di pane
*Ebi Fried Roll
Gambero impanato in briciole di pane, mayo agrumata, tobiko
Mint Salmon Roll
salmone affumicato e menta in tempura, mayo
Tuna Fillo Roll
Tonno affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo
Salmon Fillo Roll
Salmone affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo
Acciuga Roll
Acciuga, avocado, Philadelphia e prezzemolo
*Ebi Curry Roll
Gambero al vapore, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di curry
Yuzu Roll
Branzino, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di riso allo yuzu
*Samosa Roll
Samosa, Black Cod affumicato e mayo
Toriage Roll
Pollo impanato in briciole di pane, mayo e salsa teri
Rice Tempura Roll
Roll cotto in tempura, con amaebi,avocado efoglio di soia pressata all’interno, mayo e scorza di limone
Yuba Roll
Salmone Upstream e avocado, foglio di soia pressata, mayo e scorza di limone
Crunchy Curry Roll
Zucchine impanate, salsa al curry e mango, crunchy rice al curry
Salmon Kiwi Roll
Salmone Upstream, kiwi e scaglie di mandorle
*Nini Roll
Salmone Upstream, avocado, capasanta, spicy e shiso
Tomato Roll
Black Cod affumicato, pomodoro, spicy e basilico
Salmon Guacamole Roll
Salmone Upstream e guacamole
Tuna Guacamole Roll
Tonno crudo e guacamole
Pepper Roll
Acciuga, avocado, fiocchi di peperone disidratato e mayo
Finger Roll
Black Cod affumicato, avocado, composta di finger lime, pinoli, lattuga
Ricciolino Roll
Ricciola, avocado, philadelphia, scorza di mandarino, ponzu e shiso
Amatè Roll
*Amaebi, tonno, avocado, menta e scorza di limone, olio zenzero e limone
Sushi / Sashimi
N.B.
La richiesta di piatti di solo salmone è soggetta a variazioni di prezzo.
Sushi 10pz.
7 nighiri, 3 maki
Sushi 15pz.
10 nighiri, 5 maki
Sushi 20pz.
12 nighiri, 6 maki, 2 gunkan
Chirashi Sushi
Riso con 15pz. di sashimi
Chirashi Sushi Salmone Upstream e Avocado
Riso con 15pz. di sashimi
Chirashi Sushi Integrale
Riso integrale con 15pz. di sashimi
Sashimi
15pz.
Sashimi
25pz.
Sushi & Sashimi 15pz
7 nighiri, 8 sashimi
Sushi & Sashimi 25pz
9 nighiri, 4 maki, 12 sashimi
Poke
Aonori, cubi di salmone Upstream, mango e avocado,
semi di edamame
Noodles & Riso
Riso Bianco
Con semi di sesamo
Yaki Soba
Spaghetti giapponesi con pollo, verdure e uovo
Cha Soba
Spaghetti al tè verde con gamberi, zucchine e manioca
Udon
Spaghetti giapponesi con ciuffetti, gamberi, zucchine, uova, germogli di soia e tobiko black
Fried Rice
Con pollo, gamberi, verdure e uovo
Zuppe
Miso Soup
Crab Soup
Con funghi, granchio e spaghettini di riso
Hot & Spicy Soup
Zuppa piccante con bamboo, funghi e uova
Tom Yam Soup
Zuppa piccante con *gambero, *calamaro, funghi, lemon grass
Insalate & Verdure
Insalata di Alghe Wakame
Con sesamo e salsa di frutta e verdura
Insalata
Con fettine di pesce crudo
Verdure Saltate
Carote, zucchine e germogli di soia, insaporiti con brodo kombu
Seafood Salad
Valeriana, avocado, gamberi, polpa di granchio, polpo e tobiko
Oriental Sashimi Salad
Con branzino, valeriana, fili croccanti di pasta di riso e salsa ponzu
Wakame Thai Salad
Con gamberi, arachidi, manioca e salsa thai
Bastoncini di Zucchine
Impanate in briciole di pane giapponese – 6pz.
Asparagini Thai e Fagiolini
Saltati con sakè e shichimi togarashi (7 spezie giapponesi)
Pesce
Tai Sakamushi
Filetti di orata al vapore al profumo di umeboshi e sakè
Suzuki
Filetti di branzino scottati, con salsa di miso, polpa di riccio e edamame
*Gindara
Filetto di merluzzo dell’Alaska al miso
*Gindara Teri
Filetto di merluzzo dell’Alaska in salsa teri
Salmone Upstream Teri Yaki
*Ebi Saikyo Yaki
Gamberoni scottati con salsa di miso
*Ebi Fried
Gamberoni impanati in soft panko – 5 pz.
Salmon Tataki
Filetto di salmone Upstream appena scottato esternamente, con salsa ponzu
Tuna Tataki
Filetto di tonno appena scottato esternamente, con salsa di soia e zenzero
*Unaghi
Anguilla affumicata in salsa teri
*King Prawns
Gamberoni scottati con salsa al curry
*Spicy Ebi
Gamberi saltati con porri e salsa piccante
Carne
Teri Yaki
Pollo scottato in salsa teri, con riso
Tonnkatsu
Lombata impanata in briciole di pane
Green Curry Chicken
Bocconcini di pollo, con latte di cocco e curry
Filetto di Wagyu
Allevamento di tipo “Kobe”, servito con riso e accompagnato da patate croccanti
Wagyu Tataki
Filetto di Wagyu appena scottato esternamente, con salsa di sesamo frullato e alghe wakame
Dessert
Sorbetto Yuzu
Sorbetto Yuzu e liquore
Con liquore allo Yuzu
Cubetti di Mango fresco
Con tapioca e crema di mango
Conetti al Cioccolato
Con fragole e panna
Mochi
Mango / Tè verde – 2pz.
Mochi al triplo cioccolato
Cacao – 2pz.
Gelato
Crema e zenzero / Tè verde – realizzati per Shizen da Ottimo!
Tortino al Cioccolato
Con crunchy rice alla menta
Brownie
Al cioccolato
Strawberry Sandwich
Pasta fillo croccante con fragole fresche e panna – 2pz.
*L’asterisco indica che alcuni prodotti possono essere congelati all’origine, per mancanza di reperibilità.
**Tutto il pesce servito crudo è sottoposto a trattamento termico come prevede il regolamento CE 853/2004.