Menu cena

Pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso

In salsa yuzu

Fagottino di mazzancolle, capasanta e formaggio, avvolto in foglio di soia pressata

Ciuffetto in tempura con foglia di lattuga e salsa spicy

Con granchio, verdure, foglia di lattuga, menta e mayo

Di salmone Upstream e branzino, con salsa ponzu, sesamo e filanges di pasta fillo

Gambero avvolto da pasta fillo croccante con mayo alla thai citronelle

Con salsa ponzu e spezie peruviane

Con tonno cotto e pomodorino

Con salmone Upstream e tobiko

Con polpo e capasanta scottati, crema di miso, tobiko e basilico

Con tartare di salmone Upstream, spicy e fili di chili dolce

Con tartare di branzino, miele affumicato e fiocchi di pomodoro

Con gambero, capasanta e asparago

Con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy

Con capasanta in tempura, lattuga e crema di edamame

Scottato, con patate croccanti

Scottato sulla piastra

Anguilla in salsa teri su sfoglia croccante e filanges di manioca

Mini asparago thai in tempura, avvolto da salmone affumicato

Bocconcini di pollo impanati nel soft panko, con tris di salse

Con pesce all’interno

Fagottini al vapore, con gambero e capasanta

Sfoglie croccanti con selezione di pesce e salse dello chef

In salsa di miso

Con ikura e salsa ponzu

Tartare di crudi marinati

Stick di pesce impanato nel soft panko con salsa al mango e curry

Raviolini giapponesi croccanti con pesce, verdure e formaggio

Gamberi dolci crudi

2pz. nighiri, 3pz. maki, 5pz. sashimi

3pz. nighiri, 3pz. maki

6pz.

6pz.

Polpettina di riso, con chele di granchio e salsa piccante – 2pz.

Involtino vegetariano con patate, piselli, carote e curry – 5pz.

Involtino croccante con verdure – 5pz.

Rondella di zucchine speziate e tartare di tonno, panko croccante e pinoli

Salmone Upstream, tonno, *butterfish, *amaebi, branzino, *capesante

Branzino, crema di miso e filanges di manioca croccanti

Salmone Upstream e foglie al profumo di ostrica

Con basilico, pinoli e sale nero

Con olio di sesamo e erba cipollina

Con acciughe San Filippo e oyster leaves

Con salsa di acciuga e wasabi, chicchi di melograno e salvia croccante

Con foglie al profumo di ostrica

Con crema di edamame, Philadelphia e salsa ponzu

Gamberi dolci

5pz.

Salmone affumicato, avocado, Philadelphia

Foglie di shiso, salmone Upstream, avocado, Philadelphia, tobiko

Hosomaki con salmone Upstream, avocado

Hosomaki con salmone Upstream, salsa piccante

Hosomaki con tonno crudo

Hosomaki con tonno crudo, salsa piccante

Hosomaki con pesce burro, salsa piccante

Hosomaki con tonno cotto, lattuga, avocado

Con Philadelphia, avocado e salmone Upstream

Con Philadelphia, avocado e *ebi

Con Philadelphia, avocado e tonno

Con Philadelphia, avocado e branzino

Con Philadelphia, avocado e *amaebi

Hosomaki con verdure in tempura

Granchio morbido, lattuga, mayo, tobiko

Hosomaki con anguilla in salsa teri, avocado

Gambero al vapore, avocado, lattuga, crema di edamame

Hosomaki con amaebi, avocado, lattuga, mayonese

Gambero in tempura, lattuga, salsa chili

Capasanta e asparago in tempura, salsa chili

Sarda e asparago in tempura, salsa chili

Polpa di granchio reale, lattuga, mayo, tobiko

Astice, lattuga, mayo, tobiko

Gambero cotto, mango, crema di edamame

Salmone Upstream e avocado all’interno; salmone Upstream, tonno, *gambero, branzino, orata, *butterfish all’esterno

Amaebi, mango in tempura, mayo, cubetto di mango fresco

Amaebi e asparago in tempura, salsa spicy

Ricciola, avocado, salsa al basilico

Verdure saltate, fettine sottili di avocado

Tonno, avocado, mayonese, lattuga e tobiko red

Ricciola, mango, lattuga, mayonese e tobiko yellow

Asparago in tempura, crema di edamame

Salmone Upstream, papaya, lattuga, mayonese e tobiko orange

Gambero al vapore, lattuga e mayo, scottato sulla piastra

Gambero in tempura, lattuga e mayo, impanato in miginko

Gambero in tempura, crema di miso, mayo e tobiko

Tonno cotto e avocado, impanato in briciole di pane

Riso al nero di seppia, ciuffetti in tempura, mayo e tobiko

Amaebi e avocado, impanato in briciole di pane

Gambero impanato in briciole di pane, mayo agrumata, tobiko

salmone affumicato e menta in tempura, mayo

Tonno affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo

Salmone affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo

Acciuga San Filippo, avocado, Philadelphia e prezzemolo

Gambero al vapore, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di curry

Branzino, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di riso allo yuzu

Samosa, Black Cod affumicato e mayo

Pollo impanato in briciole di pane, mayo e salsa teri

Salmone Upstream e avocado, foglio di soia pressata, mayo e scorza di limone

Zucchine impanate, salsa al curry e mango, crunchy rice al curry

Salmone Upstream, kiwi e scaglie di mandorle

Salmone Upstream, avocado, capasanta, spicy e shiso

Black Cod affumicato, pomodoro, spicy e basilico

7 nighiri, 3 maki

10 nighiri, 5 maki

12 nighiri, 6 maki, 2 gunkan

Riso con 15pz. di sashimi

Riso con 15pz. di sashimi

Riso integrale con 15pz. di sashimi

15pz.

25pz.

7 nighiri, 8 sashimi

9 nighiri, 4 maki, 12 sashimi

Aonori, cubi di salmone Upstream, mango e avocado,
semi di edamame

Con semi di sesamo

Spaghetti giapponesi con pollo, verdure e uovo

Spaghetti al tè verde con gamberi, zucchine e manioca

Spaghetti giapponesi con ciuffetti, gamberi, zucchine, uova, germogli di soia e tobiko black

Con pollo, gamberi, verdure e uovo

Con funghi, granchio e spaghettini di riso

Zuppa piccante con bamboo, funghi e uova

Zuppa piccante con *gambero, *calamaro, funghi, lemon grass

Con sesamo e salsa di frutta e verdura

Con fettine di pesce crudo

Carote, zucchine e germogli di soia, insaporiti con brodo kombu

Valeriana, avocado, gamberi, polpa di granchio, polpo e tobiko

Con branzino, valeriana, fili croccanti di pasta di riso e salsa ponzu

Con gamberi, arachidi, manioca e salsa thai

Impanate in briciole di pane giapponese – 6pz.

Saltati con sakè e shichimi togarashi (7 spezie giapponesi)

Filetti di orata al vapore al profumo di umeboshi e sakè

Filetti di branzino scottati, con salsa di miso, polpa di riccio e edamame

Filetto di merluzzo dell’Alaska al miso

Filetto di merluzzo dell’Alaska in salsa teri

Gamberoni scottati con salsa di miso

Gamberoni impanati in soft panko – 5 pz.

Filetto di salmone Upstream appena scottato esternamente, con salsa ponzu

Filetto di tonno appena scottato esternamente, con salsa di soia e zenzero

Filetto di butterfish appena scottato esternamente, con olio di sesamo e chili

Anguilla affumicata in salsa teri

Gamberoni scottati con salsa al curry

Gamberi saltati con porri e salsa piccante

Pollo scottato in salsa teri, con riso

Lombata impanata in briciole di pane

Bocconcini di pollo, con latte di cocco e curry

Allevamento di tipo “Kobe”, servito con riso e accompagnato da patate croccanti

Filetto di Wagyu appena scottato esternamente, con salsa di sesamo frullato e alghe wakame

Con liquore allo Yuzu

Con tapioca e crema di mango

Con fragole e panna

Mango / Tè verde – 2pz.

Cacao – 2pz.

Crema e zenzero / Tè verde – realizzati per Shizen da “Ottimo!”

Con crunchy rice alla menta

Al tè verde e yuzu