Menu pranzo
Per il crudo utilizziamo solo salmone Upstream e salmoni che vivono nelle acque gelide e pulite delle isole Faroe in allevamenti distensivi. Sono salmoni d’eccellenza, che sviluppano solo massa magra e sono quindi privi di grassi. Si alimentano in modo naturale e non vi è alcun trattamento con ormoni, antibiotici o coloranti.
Monopiatti
Monopiatto 01
Sashimi, Sushi mix, Carpaccio di salmone, Insalata, Miso soup
Monopiatto 02
Tonnkatsu (lombata impanata in briciole di pane), Chirashi, Insalata, Miso soup
Monopiatto 03
Tempura vegetariana, Yaki Soba (spaghetti pollo, verdure e uovo), Insalata, Carpaccio di salmone, Miso soup
Monopiatto 04
Sashimi, Pollo teriyaki, Riso, Insalata, Miso soup
Monopiatto 05
*Carpaccio di salmone, Maki mix, Tempura di verdure, Insalata, Miso soup
Monopiatto 06
Salmone teriyaki, Riso, Sushi mix 6pz., Insalata, Miso soup
Monopiatto 07
Tuna tataki (filettino di tonno appena scottato), Riso, Ciuffetti di calamaro in tempura, Insalata, Miso soup
VEGETARIAN MENU
Monopiatto 08
Maki, Tempura, Insalata, *Edamame (fave giapponesi), Miso soup
SASHIMI MENU
Monopiatto 09
Sashimi 12pz., Riso, Insalata, Miso soup
SUSHI MENU
Monopiatto 10
Sushi mix 12 pz. (8 nighiri, 4 maki), Insalata, Miso soup
N.B.
Non si possono effettuare variazioni ai Monopiatti
Oriental Tapas
Tuna Sandwich
Pasta fillo orientale con avocado, tobiko, tonno cotto e shiso
Crostino di Riso con Ricciola
In salsa yuzu
Focaccina Shizen
Con Red Sockeye Salmon e Philadelphia
Skin Salmon
Sfoglia croccante, guacamole, salmone affumicato e tobiko
Skin Tomato
Sfoglia croccante, guacamole, pomodorini e basilico
*Yuba Tempura
Fagottino di mazzancolle, capasanta e formaggio, avvolto in foglio di soia pressata
*IkaTempura Salad
Ciuffetto in tempura con foglia di lattuga e salsa spicy
Involtino Orientale
Con granchio, verdure, foglia di lattuga, menta e mayo
*Mini Tartare
Di salmone e branzino, con salsa ponzu, sesamo e filanges di pasta fillo
*Spiedino Scottato
Con gambero, capasanta, asparago
*Involtino Ebi
Con gambero in tempura, lattuga e salsa spicy
*Involtino Capasanta
Con capasanta in tempura, lattuga e crema di edamame
*Fillo Ebi
Gambero avvolto da pasta fillo croccante con mayo alla thai citronelle
Spiedino di Wagyu
Scottato, con patate croccanti
Carpacci
*Carpaccio di Salmone
Rainbow Carpaccio
Salmone, tonno, ricciola, *amaebi, branzino, *capesante
Carpaccio con Melograno
Branzino, salsa di acciuga e wasabi, chicchi di melograno e salvia croccante
Miso Carpaccio
Branzino, crema di miso e filanges di manioca croccanti
Appetizer
*Edamame
*Edamame Spicy
Toriage
Bocconcini di pollo impanati nel soft panko, con tris di salse
*Ebi Shinjyo 4pz
Fagottini al vapore, con gambero e capasanta
Dim Sum 4pz
Ravioli di carne e verdure, con salsa di soia e zenzero fresco
Stick di pesce
Stick di pesce impanato nel soft panko con salsa al mango e curry
Gyoza 5pz
Raviolini giapponesi croccanti con pesce, verdure e formaggio
*Curry Samosa
Involtino vegetariano con patate, piselli, carote e curry – 5pz.
*Green Samosa
Involtino croccante con verdure – 5pz.
Tempura
Mini Asparagi Thailandesi
*Amaebi
Gamberi dolci
*Gamberi
4pz.
Julienne di Verdure
Rolls 8pz. / Temaki
Maggiorazione Riso Integrale
Smoked Salmon Roll
Salmone affumicato, avocado, Philadelphia
Shiso Salmon Roll
Foglie di shiso, salmone, avocado, Philadelphia, tobiko
Shake Roll
Hosomaki con salmone, avocado
Spicy Salmon Roll
Hosomaki con salmone, salsa piccante
Tekka Roll
Hosomaki con tonno crudo
Spicy Tuna Roll
Hosomaki con tonno crudo, salsa piccante
Cooked Tuna Roll
Hosomaki con tonno cotto, lattuga, avocado
Cheese Maki Salmon
Con Philadelphia, avocado e salmone
Cheese Maki Ebi
Con Philadelphia, avocado e *ebi
Cheese Maki Tuna
Con Philadelphia, avocado e tonno
Cheese Maki Branzino
Con Philadelphia, avocado e branzino
Cheese Maki Amaebi
Con Philadelphia, avocado e *amaebi
Kakiage Roll
Hosomaki con verdure in tempura
*Spider Roll
Granchio morbido, lattuga, mayo, tobiko
*Unaghi Roll
Hosomaki con anguilla in salsa teri, avocado
*Ebi Roll
Gambero al vapore, avocado, lattuga, crema di edamame
*Amaebi Roll
Hosomaki con amaebi, avocado, lattuga, mayonese
*Ebi Tempura Roll
Gambero in tempura, lattuga, salsa chili
*Spicy Hotate Roll
Capasanta e asparago in tempura, salsa chili
Crab Roll
Polpa di granchio reale, lattuga, mayo, tobiko
Astice Roll
Astice, lattuga, mayo, tobiko
*Ebi Mango Roll
Gambero cotto, mango, crema di edamame
Multicolor Roll
Salmone e avocado all’interno; salmone, tonno, *gambero, branzino, ricciola all’esterno
*Amamango Roll
Amaebi, mango in tempura, mayo, cubetto di mango fresco
*Spa Roll
Amaebi e asparago in tempura, salsa spicy
Basilico Roll
Ricciola, avocado, salsa al basilico
Vegetarian Roll
Verdure saltate, fettine sottili di avocado
Tekka Wasabi Roll
Tonno crudo e semi di sesamo al wasabi
Fashion Rolls
Maggiorazione Riso Integrale
Red Roll
Tonno, avocado, mayonese e tobiko red
Yellow Roll
Ricciola, mango, lattuga, mayonese e tobiko yellow
Green Roll
Asparago in tempura, crema di edamame
Orange Roll
Salmone, papaya, lattuga, mayonese e tobiko orange
Rolls Creativi
*Crispy Roll
Gambero al vapore, mayo e lattuga, scottato sulla piastra
*Pop Rice Roll
Gambero in tempura, lattuga e mayo, impanato in miginko
*Ebi Miso Roll
Gambero in tempura, crema di miso, mayo e tobiko
Fried Tuna Roll
Tonno cotto e avocado, impanato in briciole di pane
*Black Roll
Riso al nero di seppia, ciuffetti in tempura, mayo e tobiko
*Shizen Maki
Amaebi e avocado, impanato in briciole di pane
*Ebi Fried Roll
Gambero impanato in briciole di pane, mayo agrumata, tobiko
Mint Salmon Roll
Salmone affumicato e menta in tempura, mayo
Tuna Fillo Roll
Tonno affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo
Salmon Fillo Roll
Salmone affumicato, avocado, mayo e filanges di pasta fillo
Acciuga Roll
Acciuga, avocado, Philadelphia e prezzemolo
*Ebi Curry Roll
Gambero al vapore, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di curry
Yuzu Roll
Branzino, lattuga, avocado, mayo, fiocchi di riso allo yuzu
*Samosa Roll
Samosa, Black Cod affumicato e mayo
Toriage Roll
Pollo impanato in briciole di pane, mayo e salsa teri
*Rice Tempura Roll
Roll cotto in tempura, con amaebi, avocado e foglia di soia pressata all’interno, mayo e scorza di limone
Yuba Roll
Salmone e avocado, foglio di soia pressata, mayo e scorza di limone
Crunchy Curry Roll
Zucchine impanate, salsa al curry e mango, crunchy rice al curry
Salmon Kiwi Roll
Salmone, kiwi e scaglie di mandorle
*Nini Roll
Salmone, avocado, capasanta, spicy e shiso
Tomato Roll
Black Cod affumicato, pomodoro, spicy e basilico
Salmon Guacamole Roll
Salmone e guacamole
Tuna Guacamole Roll
Tonno crudo e guacamole
Pepper Roll
Acciuga, avocado, fiocchi di peperone disidratato e mayo
Finger Roll
Black Cod affumicato, avocado, composta di finger lime, pinoli, lattuga
Ricciolino Roll
Ricciola, avocado, philadelphia, scorza di mandarino, ponzu e shiso
Amatè Roll
*Amaebi, tonno, avocado, menta e scorza di limone, olio zenzero e limone
Barbie Roll
Riso alla barbabietola, salmerino affumicato, avocado, mayo, perle di pesto
Sushi / Sashimi
N.B.
La richiesta di piatti di solo salmone è soggetta a variazioni di prezzo.
Sushi 8pz.
6 nighiri, 2 maki
Sushi 12pz.
8 nighiri, 4 maki
Sashimi
12pz.
Sushi & Sashimi
12pz.
Poke
Aonori, cubi di salmone, mango e avocado, edamame
Noodles, Riso & Zuppe
Miso Soup
Riso Bianco
Con semi di sesamo
Yaki Soba
Spaghetti giapponesi con pollo, verdure e uovo
Cha Soba
Spaghetti al tè verde con gamberi, zucchine e manioca
Udon
Spaghetti giapponesi con ciuffetti, gamberi, zucchine, uova, germogli di soia e tobiko black
Fried Rice
Con pollo, gamberi, verdure e uovo
Insalate & Verdure
Insalata di Alghe Wakame
Con sesamo e salsa di frutta e verdura
Insalata
Lattuga, carote e finocchi in salsa Shizen
Verdure Saltate
Carote, zucchine e germogli di soia, insaporiti con brodo kombu
Asparagini Thai e Fagiolini
Saltati con sakè e shichimi togarashi (7 spezie giapponesi)
Seafood Salad
Valeriana, avocado, gamberi, polpa di granchio, polpo e tobiko
Oriental Sashimi Salad
Con branzino, valeriana, fili croccanti di pasta di riso e salsa ponzu
Bastoncini di Zucchine
Impanate in briciole di pane giapponese
Pesce & Carne
Salmone Teriyaki
Salmone in salsa teri
*Ebi Fried
Gamberoni impanati in briciole di pane – 4 pz.
Salmon Tataki
Filetto di salmone appena scottato esternamente, con salsa ponzu
Tuna Tataki
Filetto di tonno appena scottato esternamente, con salsa di soia e zenzero
Pollo Teriyaki
Pollo scottato in salsa teri
Tonnkatsu
Lombata impanata in briciole di pane
Dessert
Sorbetto Yuzu
Sorbetto Yuzu con Liquore
Cubetti di Mango fresco
Con tapioca e crema di mango
Conetti al Cioccolato
Con fragole e panna – 3pz.
Mochi
Tè verde
Mochi al triplo cioccolato
Gelato
Crema e zenzero / Tè verde – realizzati per Shizen da Ottimo!
Tortino al Cioccolato
Con crunchy rice alla menta
Brownie
Al cioccolato
Strawberry Sandwich
Pasta fillo croccante, fragole fresche e panna – 2pz.
*L’asterisco indica che alcuni prodotti possono essere congelati all’origine, per mancanza di reperibilità.
**Tutto il pesce servito crudo è sottoposto a trattamento termico come prevede il regolamento CE 853/2004.